http://www.knock-food.com/ 青森出身の旅する料理家　13か国巡った経験を活かし世界の家庭料理をお手軽に食卓へ届ける料理教室を西荻窪で運営中その他広告、撮影現場、パッケージ撮影など柔軟に綺麗に調理することとレシピ開発をしています。 ja qloba PAGE Wed, 31 Dec 2025 06:28:12 GMT 平素は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。2025年は、私にとって大きな挑戦と成長の年となりました。本年よりスタートいたしました焼き菓子の製作では、小田急百貨店新宿店へのポップアップ出店をはじめ、多くのお客様に私共の味をお届けできましたこと、心より感謝申し上げます。また、撮影・ケータリングの業務におきましても、素晴らしいご縁に恵まれ、多忙ながらも充実した一年を過ごさせていただきました。来年もさらなる技術の向上と、心に残る食の体験をお届けできるよう、一層精進して参ります。勝手ながら、下記の期間を年末年始休業とさせていただきます。■年末年始休業期間2025年12月31日（水）～ 2026年1月5日（月）※休業期間中にいただいたお問い合わせにつきましては、1月5日より順次対応させていただきます。2026年が皆様にとって素晴らしい一年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。どうぞ良いお年をお迎えください。 http://www.knock-food.com/activities/19114 http://www.knock-food.com/activities/19114 Wed, 31 Dec 2025 06:28:12 GMT 冬の味覚として人気が高い「青森りんご」。その中でも特に甘みと香り、果汁の豊富さで知られる サンふじ をたっぷり使った、季節限定の手作りアップルパイを販売いたします。青森の農家さんから直送された新鮮なりんごのみを使用し、素材の味を最大限に生かすため、毎回少量ずつ丁寧に仕込みを行っています。りんごの食感、甘酸っぱい香り、焼きたてパイ生地のバターの風味が絶妙に重なり合う、贅沢なお取り寄せスイーツです。🍎 青森直送サンふじを使用したこだわりのアップルパイサンふじは、アップルパイ用りんごとして非常に評価が高い品種です。加熱しても崩れにくく、甘み・酸味・香りのバランスがよく、焼き菓子との相性が抜群。本アップルパイでは、りんごの瑞々しさを損なわない自家製フィリング何度も試作を重ねたパイ生地丁寧な下処理による優しい甘さを大切にし、素材本来の味がしっかり感じられる一品に仕上げています。ご自宅用のおやつとしてはもちろん、手土産・季節の贈り物・パーティーにもおすすめです。🎉 BASE限定キャンペーン：12/12～15は15％OFF12月12日～15日の期間中、BASEにて 15％OFFキャンペーン を... http://www.knock-food.com/activities/19031 http://www.knock-food.com/activities/19031 Sun, 07 Dec 2025 12:25:30 GMT 最近、青森での撮影があり、ロケ先で出会う魚介の豊かさに毎回刺激を受けています。市場で並ぶ新鮮な白身魚や貝類を眺めていると、料理のイメージがどんどん膨らんでいきます。その空気を思い出しながら今回仕上げたのが、「アクアパッツァ」。青森の市場で見かけたような透明感のある魚を使い、貝の旨みとトマトの酸味を重ねた、シンプルながら奥行きのある一皿です。アクアパッツァは素材の良さがそのまま味に出る料理。撮影現場では、魚の火入れ加減やスープの濁り、貝の開き方や彩りまで、ほんの少しの違いが“絵の強さ”に直結します。青森でのロケでも、限られた時間の中で美しく仕上げていく場面が多く、あらためて現場対応力が求められる仕事だと感じました。その土地の食材が持つ魅力をどう引き出し、どう伝えるか。これからも、現地で得たインスピレーションや経験を活かしながら、撮影現場に寄り添った料理づくりとスタイリングを続けていきたいと思います。 http://www.knock-food.com/activities/18954 http://www.knock-food.com/activities/18954 Sat, 29 Nov 2025 13:23:19 GMT 焼酎SQUARE（焼酎スクエア） | 日本蒸留酒酒造組合最近、焼酎甲類に合わせる簡単なおつまみとしておすすめしたいのが、「生ハムパテ　バゲット添え」です。生ハムをペースト状に仕立てるだけなのですが、これが驚くほどおいしい。生ハムの塩味と旨みがぎゅっと凝縮されて、ほんのひと塗りでバゲットがしっかり一品になります。作り方はとてもシンプルなのに、口に運ぶとふわっと広がる香りとコクが「ちゃんと作った感」を出してくれるので、忙しい日にも重宝します。焼酎甲類のクリアですっきりとした味わいにもよく合い、ついついグラスが進んでしまう組み合わせです。家呑みでも、ちょっとしたおもてなしでも。“簡単だけど本格的” を叶えてくれる万能パテ、ぜひ一度試してみてください。 http://www.knock-food.com/activities/18952 http://www.knock-food.com/activities/18952 Fri, 14 Nov 2025 06:39:38 GMT 収納専門店「ギャラリー収納 銀座店」様イベント“今宵、銀座で夕涼み” にて、パオロ・マンゾーニ・ミラノ展示発表会にあわせたフィンガーフードをお届けしました︎●セミドライトマト・ハラペーニョ・生ハムのおにぎりは、イタリア×日本をテーマにおにぎり協会のサポーターとしてミラノ万博でおにぎり普及活動をしたときを思い出しながら︎。今年も大阪万博ですが、当時ミラノの日本館でおにぎりを普及すべく、試食用のおにぎりをせっせと拵えていたことを思い出します。●カナダ修業時代の味を思い出しながら仕上げたカップケーキストロベリー、クランベリー、ブルーベリー、マンゴーの4種バタークリームは着色料なし・果実パウダーで色付けしました！イベントに華を添えるべくバラ絞りにしました︎。これも懐かしい。フレッシュベーカリーでその日のうちに破棄して持ち越さない生まれて初めて美味しいと思ったカップケーキ屋さんで働けたのはよい思い出です。すごくハードでしたが勉強になりました！●青森・藤田農園さんから届いた完熟トマトなどの野菜は、ピクルスやスープにコーンや枝豆も冷製スープにして試験管で提供︎●豊洲の海老はナスやパプリカと甘酢... http://www.knock-food.com/activities/18560 http://www.knock-food.com/activities/18560 Mon, 28 Jul 2025 13:14:52 GMT 【6月はやさしい塩気のサブレ缶】やさしくて、ちょっと大人な風味。風味豊かな新商品を加えた、素材の組み合わせを楽しめる、4種の焼き菓子を詰めました！▶ 塩全粒粉サブレ原材料名：全粒粉（国内製造）、小麦粉、ひまわり油、砂糖、バター、卵白、食塩／膨張剤アレルゲン：小麦、卵▶ チーズペッパーサブレ原材料名：小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、エダムチーズパウダー、食塩、黒こしょうアレルゲン：小麦・乳成分▶ チーズ柚子胡椒サブレ原材料名：小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、エダムチーズパウダー、食塩、柚子胡椒、柚子果汁アレルゲン：小麦・乳成分▶ 醤油麹スノーボール原材料名：バター（北海道産）、小麦粉、アーモンドパウダー、砂糖、コーンスターチ、醤油麹、食塩アレルゲン：小麦・乳成分・アーモンド本品製造工場では、くるみ・ごま・大豆・りんごを含む製品を製造しています。賞味期限：製造日より3週間保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温保存・それぞれ個包装で6枚ずつ。缶を開けたときのワクワク感も、一緒にお届けします。人気の商品に新商品も併せてご用意しました！ご希望が多かった個包装でゆっくりと楽しんでもらえる... http://www.knock-food.com/activities/18377 http://www.knock-food.com/activities/18377 Fri, 20 Jun 2025 01:29:27 GMT こんにちは。 久しぶりに、ゆるっと集まる会を開いてみようと思います。Knock’s kitchenを楽しんでくださっている皆さんに、ちょっとしたお礼の気持ちを込めて。 そして何より、直接お会いして、おしゃべりできたら嬉しいなと思って、今回の会を企画しました。6/7、8二日間2部制です。当日は──・やさしい中華粥のランチ・焼き菓子のご試食（先行販売予定のお菓子）・ ちょっとした近況やお知らせ、おしゃべりタイム気取らず、でもあたたかな時間を一緒に過ごせたらと思っています。・ 焼き菓子が好きな方・最近ちょっとほっとしたい方・料理教室が気になっていた方──どなたでもご参加いただけます。どうぞ、リラックスして、 おいしいものとちょっとした会話を楽しみにいらしてください。 ご参加、心よりお待ちしています。【お申込みフォーム】Knock's Kitchenお申込み - knock 横山久美子 料理家/フードコーディネーター http://www.knock-food.com/activities/18251 http://www.knock-food.com/activities/18251 Sun, 18 May 2025 08:18:40 GMT アパレルブランドWeb CM用の料理・スタイリングを担当しました。世界観と空気感を引き立てる、“そっと寄り添う”料理演出季節のコレクションを伝えるアパレルブランドのWeb CMにて、フードスタイリング・調理を担当しました。「仕事も食も丁寧に向き合う女性の少しだけ特別な時間」をテーマに、洋服とシーンに自然に馴染む食卓を演出しています。スタイリングのポイントは、料理が主張しすぎず、でも“印象として残る存在感”。ブランドの持つトーンやモデルの所作、空間の光を引き立てながら、食があることで「生活のリアリティ」を心がけました。今回は毎日作り続けたお弁当をテーマに4種類のお弁当、洋食、和食の朝ごはんこれまでにも複数の広告撮影やWeb動画、SNSプロモーション等で料理の調理・監修に関わってきた経験を活かし、映像全体の調和を意識した提案と仕込みを行いました。「暮らし×ファッション」に寄り添う演出を必要とされている方、ぜひお気軽にご相談ください。テーマに沿ったお料理を素早く、綺麗に仕上げることをモットーに作品作りに貢献できるようにご提案させていただきます。実際にご用意したお弁当たちのご紹介。監督の... http://www.knock-food.com/activities/18250 http://www.knock-food.com/activities/18250 Sun, 18 May 2025 02:23:57 GMT 「焼酎スクエア 」　コウルイ・バル、焼酎甲類のある生活、家呑みレシピレシピ監修・調理・盛り付け｜日本蒸留酒酒造組合焼酎を、もっと自由に。もっとおいしく。日本蒸留酒酒造組合が主催する「焼酎スクエア」内のバル企画にて、コウルイ焼酎に合う料理のレシピ監修から調理・盛り付けまで、継続的に担当しています。「コウルイ焼酎の香りや飲み口に、どんな料理が寄り添えるだろう？」そんなことをひとつずつ考えながら、コウルイ焼酎が好きな方にも、まだあまり飲んだことがない方にも楽しんでもらえるようなメニューを提案しています。最新のメニュー：和牛たたき　香味野菜添え　すりおろし玉ねぎタレしっとり火入れした牛肉に、みずみずしい香味野菜と甘みのある玉ねぎダレを合わせました。すっきりしたコウルイ焼酎にぴったりの、食中のひと皿です。クラフトジンジャーエール焼酎割スパイシーなジンジャーエールが焼酎のやさしい甘さと香りを引き立てて、飲みやすくてついついもう一杯、となる味わいです。こんなちょっとした工夫や組み合わせも楽しんでもらえたら嬉しいなと思っています。ホットモカ焼酎ホットモカ焼酎のクリームは、丁寧に絞っています。見た... http://www.knock-food.com/activities/18246 http://www.knock-food.com/activities/18246 Sun, 18 May 2025 00:52:08 GMT 小田急百貨店新宿地下二階「メイマルセレクトsweets」5日間の出展、無事に終了しました！毎回、青森産りんごをどう生かそうかと、まるで大喜利のようにレシピを考えて作っていますが、今回の アメリカンチューイークッキー は大好評で「美味しかったからまた来ました！」というお客様も多く、追加生産を繰り返すほどでした.本当にたくさんの方に手に取っていただき、ありがとうございます！これからフレーバー展開もできるし、どんな形に育っていくのか、今から楽しみですまた、駅近くのイベントということもあり、通勤途中の方がふらりと立ち寄ってくださるのを実感7ブランドが集まるマルシェ形式だったので、選ぶ楽しさや新しいシナジーも感じられる機会になりました準備は毎回、脚がもつれそうになりながら（笑）、「よいしょ、よいしょ」と積み上げていく感じですが、最後までやり遂げられるのは支えてくれる人たちがいるからこそいつも手伝ってくれるスポットスタッフの皆さん、本当に感謝です🙏そして、何より小田急百貨店新宿店の皆様、ご一緒した作家の皆様、主催のMyu2.ちゃん、本当にありがとうございました😊これからも、もっと美味しく、も... http://www.knock-food.com/activities/17961 http://www.knock-food.com/activities/17961 Tue, 11 Mar 2025 00:54:51 GMT 昨年12月にクッキー缶で初出店した「メイマルセレクトSweets」に3月も出店いたします。本日3/5が出店初日！横山は3/6.8.9に終日店頭に立っていますので、ぜひいらしてもらえたら嬉しいです！今回の「KNOCK’S KITCHEN」ラインナップは前回のクッキー缶で大好評だった「2種のペッパーエダムチーズサブレ缶」26枚はいってます。特別謝恩価格で販売しております。今回限りの大特価です。手に入れられた方はラッキーかも。次回出すときは原材料の高騰を受けて1.5倍になりそう。。（悲しみ）そして、アメリカンタイプのチューイ―クッキー！これはかりっとねちっとしたいわゆるアメリカンタイプ。ホワイトチョコとベリーと塩キャラメルりんごの２フレーバーです。バターを惜しげもなく使ったリッチなクッキーそして醤油麹とアーモンドのスノーボールこれも甘じょっぱくて止められない軽さと美味しさとなります。甘いものが得意ではない方へのギフトにも。そして塩リンゴポンディケージョこちらも新しい体験ができますよ。販売するために焼いてからしっかり冷やしてるのでそのままじゃなくて、絶対に温めてお召し上がりください。60... http://www.knock-food.com/activities/17920 http://www.knock-food.com/activities/17920 Wed, 05 Mar 2025 00:47:44 GMT 公式Webサイトにて、美味しい炊き方と県産食材のレシピ提案を担当しました青森県産米に、新しいブランドが誕生しました。その名も 「はれわたり」。このブランド米の魅力をもっと身近に、もっとおいしく感じていただけるよう、青森県の公式Webサイト（「はれわたり」公式サイトはこちら）にて、炊飯器を使ったごはんの上手な炊き方や、青森県産の食材と相性ぴったりのおかずレシピをご提案しています。私が担当したのは、実際に家庭で再現しやすく、それでいて「青森らしさ」と「お米の美味しさ」を引き立てるレシピの開発と、フードスタイリングの演出。味・見た目・手軽さのバランスを大切に、試作を何度も重ねて、地元の方にも県外の方にも「作ってみたい」と思っていただける内容を目指しました。たとえば、りんごや長いも、にんにくなど、青森らしい食材を活かした副菜や主菜。旬の食材とともに「はれわたり」のふっくらつやつやなご飯がさらに引き立つように仕上げています。青森のお米の新たな一歩に関われたこと、とても光栄で嬉しいお仕事でした。ぜひサイトをご覧いただき、レシピを通じて「はれわたり」の魅力をご体験ください。 http://www.knock-food.com/activities/17915 http://www.knock-food.com/activities/17915 Wed, 05 Mar 2025 00:18:49 GMT そうです、バレンタインデーです。ぎりぎりなんですが、去年小田急百貨店新宿でも販売した、オリジナルブランド【Knock’s kitchenオリジナルクッキー缶】を仕込めそうで、こちらを販売するサイトを開設しました！●予約商品：予約受付2/10まで●発送予定：2025年2月12日 〜 2025年2月13日今後、オリジナルスイーツなどをもっと手掛けていく予定ですので、フォローの程、よろしくお願いいたします。knockskitchen中身のご紹介は、青森の親戚が作るサンふじをメインに、濃厚な甘さ、酸っぱさ、しょっぱさ、苦さ、軽さなど７種のクッキーを詰め合わせました。【アップルタタンのホワイトチョコサンド】青森りんごを贅沢に使ったアップルタタンと、ホワイトチョコが織りなす濃厚な甘さのサンドクッキー【レモンアイシングクッキー】爽やかなレモンの香りと酸味が広がる、繊細なアイシングを施した華やかな一品。【ディアマン】バターの風味を最大限に引き立てた、サクッとした食感が魅力のフランス伝統クッキー【ココアディアマン】濃厚なココアの香りとほんのりビターな味わいが、ほろりと口どける贅沢なディアマン【エダ... http://www.knock-food.com/activities/17791 http://www.knock-food.com/activities/17791 Sat, 08 Feb 2025 12:52:09 GMT ～店舗を持たない作家の暮らしを彩る菓子と雑貨～小田急百貨店新宿店にて12/18～22までPOPUPショップにて出店させていただきました。在店時に沢山のお客様にご来店いただき、本当に感謝でいっぱいです。改めてご来店くださった皆様にお礼申し上げます！本当にありがとうございました。お蔭様で用意したクッキー缶、プチギフトセット、キャロットケーキ、アップルキャラメルパウンドケーキ、ほぼ完売し、連日購入してくださった皆様のSNSの投稿を確認しておりました。本当に店舗もない私のお菓子を購入してくださった料理教室のお客様、フードコーディネーター仲間、久々にあう友人、ずっと最初から応援し続けてくれるお客様などなど心より感謝いたします。皆様の楽しみのひと時になりますように。心を込めて作らせていただきました。嬉しいことに3月にも「メイマルセレクトSweetｓ」にて新宿小田急店で再びPOPUPが決まり、大変光栄に思います。この時はまたラインナップを変えてご提案できるようにしますので、ぜひその時はよろしくお願いいたします。本当にありがとうございました！ http://www.knock-food.com/activities/17563 http://www.knock-food.com/activities/17563 Tue, 24 Dec 2024 13:04:11 GMT ～店舗を持たない作家の 暮らしを彩る菓子と雑貨～5月に開催させていただいたPOPUPを再び小田急百貨店新宿店にて期間限定開催いたします店舗を持たないひっそりと丁寧に仕込んでいる作家が自らお客様にお菓子を届ける貴重な機会こだわりの詰まったお菓子と雑貨を厳選しましたメイマルセレクト スイーツで豊かなひとときをぜお楽しみください-----------------------------------▷ 店舗名メイマルセレクト Sweets▷ 開催日程2024 / 12 / 18 (水) ～ 12 / 22 (日)▷ 営業時間10：00 ～ 20：30※日曜・祝日は20：00まで▷ 場所小田急百貨店 新宿店地下1階＝和洋菓子売場<おかし日和>@odakyu_depachika_shinjuku〒160-8001東京都新宿区西新宿1丁目5番1号▷ 限定商品小田急百貨店新宿店限定 メイマルセレクトSweetsスペシャルセット 限定各日2セット-----------------------------------【 参加ブランド 】▷ マフィンとパウンドケーキHaND (ハンド)... http://www.knock-food.com/activities/17353 http://www.knock-food.com/activities/17353 Thu, 21 Nov 2024 11:12:42 GMT 11月は青森ではりんごの収穫が最盛期です。旬の青森りんごをたっぷり使ったタルトタタンの会を開催いたします。毎年この時期はりんごのデザートをご紹介しているのですが、今回は満を持してタルトタタンです。ただ焼成にお時間を頂戴するので、皆様が作ってくださったタルトはそのままお持ち帰りいただき、事前に仕込んだものを皆様にお召し上がりいただきます。そして、その焼成した型ごとお渡しいたします。焼成中はランチのお時間となりますので、こちらもお楽しみに。デザート会はランチを楽しみにされる方も多い、人気ものです。ヨーグルトベースのクリームを添えるとさらにとっても美味しいです！こちらはすでに満席の日もでておりますのでどうぞお楽しみに！ http://www.knock-food.com/activities/17210 http://www.knock-food.com/activities/17210 Tue, 22 Oct 2024 02:15:54 GMT こちらもレシピと調理を担当しております焼酎甲類を美味しくする内容が満載のHPコウルイ・バルにて「アンチョビで簡単 味噌クリームバーニャカウダソースと焼きタケノコ」レシピと、レモンラッシーサワーが更新されました！いずれもとっても美味しい自慢のレシピですので、暑い夏にすかっとさわやかに焼酎甲類を楽しみたい際にはぜひご賞味くださいね(^^♪ http://www.knock-food.com/activities/16675 http://www.knock-food.com/activities/16675 Sun, 20 Oct 2024 12:04:34 GMT 10月はちょっと酷暑にもまれ、急な涼しさなどで乱れがちな体を労わる会、として「いろいろ雑穀の会」を開催します。メニューとしてはマクロビ、玄米菜食のメソッドを取り入れつつ、食感が楽しい雑穀をメインとして考えたメニューとなります！・もちあわとかぼちゃのコロッケ　きのことセロリの青さあんかけソース・もちきびとハト麦のカリフラワーの塩麹粥・押麦とキヌアの彩りサラダ・黒米とさつまいも練きり・もちあわのケーキ　杏グレーズがけ・梅醤3年番茶雑穀の扱い方を知ってもっと手軽に日常で楽しめて、これから寒くなる季節に向けて体を休め、温める内容です。雑穀の滋養を身体に手軽に取り入れられる内容にしますのでいらっしゃる皆様、どうぞお楽しみに(^^♪お申込みは「Knock’sKitchenお申込み」ボタンからお待ちしております！ http://www.knock-food.com/activities/17202 http://www.knock-food.com/activities/17202 Sun, 20 Oct 2024 11:35:21 GMT 台風がすごかったですが皆様いかがお過ごしでしょうか。皆様がなるべく早く元の生活に戻れますことを心からお祈り申し上げます。Knock’s Kitchenの告知なのですが、9月は「メキシカン料理！具沢山ブリトーの会」ということで、・牛肉のバルバコア風・メキシカン風キドニー豆のペースト「フリホレス」をレタス、紫玉ねぎ、トマト、アボカド、スパイシーマヨソースで巻いたブリトー・焼きナスのペースト・海老ととうもろこしのセビーチェ・焼きパイナップル　ヨーグルトクリーム添え・キューカンバーハラペーニョトニック（ノンアルコール）というラインナップになります！まだまだ暑く湿気の多い9月もさっぱりと駆け抜けましょう。試作していますが、なかなか良いレシピになりました。スパイスを使うのですが辛さというよりも複雑さを出してくれる役割をしてくれて、シンプルで作りやすいと思います！ボリュームたっぷりです！キドニー豆のペーストの地味ですがとっても美味しい！こちらをご紹介できるのがとても楽しみです。健康で皆様お会いしましょう(^^♪ http://www.knock-food.com/activities/16961 http://www.knock-food.com/activities/16961 Sun, 01 Sep 2024 04:24:36 GMT 暑い時期は恒例のスパイスカレーの会。今回はシーフードココナツカレーと牛すじカレー相がけの会を開催いたします。今回は意外とやってなかったココナッツミルクを使ってカレーになります。もちろん、どちらもスパイスベースで仕上げます。添える野菜惣菜もカレーとの相性を考えてこしらえたもの。レシピを試作して写真を撮るとき、いろいろと考えたものがこちらです！シンプルな内容でここまで本格的に楽しめるカレーとなっております。スパイスで作るカレー大好きなんですよね。ちなみにスパイスはアンビカショップというスパイス屋さんにて購入しています。一歩店内に入るとそこはエキゾチック笑今までは蔵前店まで行っていたのですが、大久保にも新店舗ができて近くなって嬉しいし、どこに引っ越しても楽に帰ることに勝手にご縁を感じています笑ブラックタイガーとスルメイカを使って作るカレーはなかなかの仕上がりで満足です。牛すじカレーはインドネシア料理のルンダンという食べ物を基本にして仕上げております。これもココナツミルクを使用します。いつもメニュー数が多くなるのですが、今回は・シーフードココナツカレー・牛すじのルンダン風カレー・ズッキー... http://www.knock-food.com/activities/16895 http://www.knock-food.com/activities/16895 Fri, 16 Aug 2024 09:27:28 GMT