http://www.knock-food.com/ 青森県出身、料理家・フードコーディネーター。世界13ヶ国を巡った経験を活かし、レシピ開発・調理・盛り付け・広告撮影・オーダーメイドケータリング、郷土料理普及、海外での帯同料理人など、食に関わる制作を幅広く手がけています。国際的な食のプロジェクトに携わった経験あり。 ja qloba PAGE Sun, 19 Jul 2026 02:05:10 GMT イギリス・サウスロンドン出身、7歳から18歳までの少年たちによるオーディション選抜のボーイ・ソプラノユニット「Libera」の日本公演にあわせ、ケータリングとしてロゴ入りカップケーキのオーダーをいただきました。桜の季節ということもあり、花束のようなお祝い感を意識したデザインに。バタークリームにはよつ葉バターを惜しみなく使用し、色付けはフルーツパウダー・ストロベリー・ブルーベリー・マンゴーパウダー・ココアパウダーで表現、土台にはココア生地を採用しました。天使の歌声を持つ皆さまに、目でも味でも楽しんでいただけるよう、すべて手作業で丁寧に準備いたしました。当日は関係者様のご厚意でライブ鑑賞もでき、天使の歌声を堪能させていただける幸せな一日となりました。待望の日本公演の心休まるおやつになりましたら幸いです。ご依頼いただきありがとうございました。著名人・アーティストの記念イベント向けスペシャルオーダーケーキ、パーティー・記念日用のオリジナルカップケーキ制作を承っております。ご相談はお気軽にどうぞ。 http://www.knock-food.com/activities/19845 http://www.knock-food.com/activities/19845 Sun, 19 Jul 2026 02:05:10 GMT 広告やパッケージのシズル撮影、プロップ制作など、商品を「一番美味しそうに見せる」ための裏方業務を担当しています。完全な裏方の仕事ではありますが、発売された商品をスーパーやコンビニで見かけるたびについ足を止めてじっくり見てしまいます。関わった商品がロングセラーとして愛され続けることを、いつも願っています。ご要望を伺い、より再現性の高いものへ試作を繰り返して臨むことも少なくありません。カメラがとらえる角度、長時間のライトに耐える商品管理など撮影には見えない作業が沢山あり、その結晶が作品となります。カメラマンさとの呼吸を合わせて最高の一瞬に近づけるように手間を惜しみません。これからも一つひとつの現場に丁寧に向き合っていきます。スーパーはコンビニで商品を見る度に思わずじっと見てしまいます。広告・パッケージ撮影向けのシズル調理、フードスタイリング、プロップ制作を承っております。 http://www.knock-food.com/activities/19841 http://www.knock-food.com/activities/19841 Sun, 19 Jul 2026 02:00:34 GMT 東京タワーを目前に望む、見晴らしのよい会場でのパーティーケータリングを担当いたしました。キッチン設備の整った素晴らしい環境で、以下のメニューをご用意しました。・欧風チキンカレー・ルーから作るクリームコロッケ・春キャベツコールスロー桜を眺めながら現場に向かう、贅沢なひとときとなりました。のびのびとお料理できる環境の中、大量調理ならではの充実感も味わえた一日でした。眺望・設備にこだわった会場でのパーティーケータリング、大量調理を伴うオーダーメイドメニューのご提案を承っております。 http://www.knock-food.com/activities/19840 http://www.knock-food.com/activities/19840 Sun, 19 Jul 2026 01:55:16 GMT 品評会、交流会、パーティー調理、試食会など、キッチンさえあればご要望に応じて現場での調理を承っております。飲食店(カフェ・製菓)でのトータル10年以上の勤務経験に加え、海外でのベーカー勤務経験、海外シェフのサポート経験もあり、幅広い現場に対応可能です。こちらは全国商工会連合会「バイヤーズ・ワン」にて、バイヤー様へご提供する商品の調理を担当した際の様子です。一事業者としての視点も持ちながら、常に最適な形でお出しできるよう努めています。パッケージ撮影やシズル広告のような一球入魂のチームワークも楽しいですが、大量調理を時間内に収める逆算の段取り力もまた別の醍醐味。信頼できるチームがあってこその安心感です。品評会・展示会・バイヤー向け試食会などでの現場調理、大量調理を伴うイベントケータリングを承っております。 http://www.knock-food.com/activities/19839 http://www.knock-food.com/activities/19839 Sun, 19 Jul 2026 01:53:12 GMT 日本蒸留酒酒造組合が運営する「焼酎スクエア」にて、新たなレシピが公開されました(レシピ監修・調理・盛り付けを担当)。カクテル:つぶつぶ苺ヨーグルトカクテルたっぷりのいちごを使い、ゆっくり注いで作る美しい二層仕立て。スプーンで混ぜても、層のままひとくちずつ楽しんでも、それぞれの味わいが楽しめる一杯です。今回もカメラマンさんによる素敵なスタイリング・撮影のもと、より美味しそうなビジュアルに仕上げていただきました。詳細は焼酎スクエア公式サイトをご覧ください。焼酎SQUARE（焼酎スクエア） | 日本蒸留酒酒造組合一緒に、誰かの食卓を少し豊かにできたら嬉しいです。季節の食材を活かしたドリンク・カクテルレシピ開発、企業WEBサイト向けの調理・盛り付け・撮影対応を承っております。 http://www.knock-food.com/activities/19838 http://www.knock-food.com/activities/19838 Sun, 19 Jul 2026 01:51:31 GMT 日本蒸留酒酒造組合が運営する「焼酎スクエア」にて、新たなレシピが公開されました(レシピ監修・調理・盛り付けを担当)。おかず:炊飯器で簡単 たこめしシンプルな調味料と炊飯器だけで作れる、手軽な一品。お酒:果汁たっぷり丸ごとみかん焼酎からだの芯からあたたまる、寒い季節にぴったりの組み合わせをご提案しました。今回もカメラマンさんによる素敵なスタイリング・撮影のもと、レシピと調理・盛り付けを担当させていただきました。詳細は焼酎スクエア公式サイトをご覧ください。季節に合わせたお酒とのペアリングレシピ開発、企業WEBサイト向けの調理・盛り付け・撮影対応を承っております。 http://www.knock-food.com/activities/19837 http://www.knock-food.com/activities/19837 Sun, 19 Jul 2026 01:49:49 GMT 日本蒸留酒酒造協会が運営するWEBサイト「焼酎スクエア」にて、冬の季節におすすめの焼酎ペアリングレシピをご提案しました(レシピ監修・調理・盛り付けを担当)。お酒:焼酎のほうじ茶・ジンジャー割りほうじ茶の香ばしさと生姜の刺激が、焼酎の深みを引き立てる一杯。冷えた身体をやさしくリセットしてくれます。おかず:レンジで簡単 豚の角煮大根電子レンジ調理で「手間」を「時間」に変える一品。味の染みた大根と、柔らかなお肉のハーモニーを楽しめます。おうちでの晩酌が、少しだけ特別になる。そんなレシピをお届けしました。詳細は焼酎スクエア公式サイトをご覧ください。[https://www.shochu.or.jp/home/oyuwari/oyuwari_07.h...]お酒とのペアリングを意識したレシピ開発、企業WEBサイト向けの調理・盛り付け・撮影対応を承っております。 http://www.knock-food.com/activities/19836 http://www.knock-food.com/activities/19836 Sun, 19 Jul 2026 01:48:04 GMT モビリティショー・大阪万博のCG制作を手がけられたKASSENチームの皆さまの打ち上げにて、ケータリングのサポートを担当させていただきました。3段仕立てのケーキは、いつもお世話になっている「kuse」さんのスライススポンジに、たっぷりのフルーツを重ねた特別仕様。モビリティショーや万博をイメージしたデザインは、動画制作プロデューサー自らによる、愛情のこもった一つひとつ丁寧な盛り付けです。料理面では、九州から取り寄せた鶏肉をその場で揚げたアツアツの唐揚げなど、心を込めた一皿を多数ご用意。企画段階からアイデアを伺い、ワクワクしながら準備を進めた現場でした。皆さまの笑顔を間近で見られる、幸せなひとときとなりました。企業様の打ち上げ・記念パーティー向けオーダーメイドケータリング、コンセプトに合わせたデコレーションケーキの企画・制作を承っております。素敵なパーティーのケータリングフードに携わらせていただき感謝です。 http://www.knock-food.com/activities/19835 http://www.knock-food.com/activities/19835 Sun, 19 Jul 2026 01:39:43 GMT 青森県内で撮影させていただいた特別番組「ヨネダ2000の北国まるごと長寿ごはん」が、2025年12月27日(土)16:00〜16:30に青森朝日放送にて放送されました。番組では、青森が誇る選りすぐりの食材を求め、生産者の皆さまから貴重な食材をお預かりし、3品のレシピをご紹介しました。【レシピ内容】・青森海の幸　塩麹アクアパッツア・具材たっぷり腸活スープ・りんごとくるみのウォルドルフ風サラダ・「はれわたり」もち麦ごはん十和田市:ワタナベキクラゲさん弘前市鬼沢:藤田雄一さん青森市後潟:西谷水産さんヨネダ2000さん、あどばるーんさん、先川栄蔵さん、高坂友衣さんという豪華な出演メンバーとご一緒させていただき、中村かさねアナウンサーの進行のもと、レシピ監修・調理・出演を担当いたしました。改めて青森食材の魅力の高さを実感する、とても濃密な収録でした。地域食材を活かしたレシピ監修、テレビ・WEB番組での調理出演、産地取材を伴う企画のご相談を承っております。放送後、しょうが塩麹作ってみたよ！ってお声いただき嬉しかったです。美味しい食材のとの出会いでした！ http://www.knock-food.com/activities/19834 http://www.knock-food.com/activities/19834 Sun, 19 Jul 2026 01:38:16 GMT 平素は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。2025年は、私にとって大きな挑戦と成長の年となりました。本年よりスタートいたしました焼き菓子の製作では、小田急百貨店新宿店へのポップアップ出店をはじめ、多くのお客様に私共の味をお届けできましたこと、心より感謝申し上げます。また、撮影・ケータリングの業務におきましても、素晴らしいご縁に恵まれ、多忙ながらも充実した一年を過ごさせていただきました。来年もさらなる技術の向上と、心に残る食の体験をお届けできるよう、一層精進して参ります。勝手ながら、下記の期間を年末年始休業とさせていただきます。■年末年始休業期間2025年12月31日（水）～ 2026年1月5日（月）※休業期間中にいただいたお問い合わせにつきましては、1月5日より順次対応させていただきます。2026年が皆様にとって素晴らしい一年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。どうぞ良いお年をお迎えください。 http://www.knock-food.com/activities/19114 http://www.knock-food.com/activities/19114 Wed, 31 Dec 2025 06:28:12 GMT 冬の味覚として人気が高い「青森りんご」。その中でも特に甘みと香り、果汁の豊富さで知られる サンふじ をたっぷり使った、季節限定の手作りアップルパイを販売いたします。青森の農家さんから直送された新鮮なりんごのみを使用し、素材の味を最大限に生かすため、毎回少量ずつ丁寧に仕込みを行っています。りんごの食感、甘酸っぱい香り、焼きたてパイ生地のバターの風味が絶妙に重なり合う、贅沢なお取り寄せスイーツです。🍎 青森直送サンふじを使用したこだわりのアップルパイサンふじは、アップルパイ用りんごとして非常に評価が高い品種です。加熱しても崩れにくく、甘み・酸味・香りのバランスがよく、焼き菓子との相性が抜群。本アップルパイでは、りんごの瑞々しさを損なわない自家製フィリング何度も試作を重ねたパイ生地丁寧な下処理による優しい甘さを大切にし、素材本来の味がしっかり感じられる一品に仕上げています。ご自宅用のおやつとしてはもちろん、手土産・季節の贈り物・パーティーにもおすすめです。🎉 BASE限定キャンペーン：12/12～15は15％OFF12月12日～15日の期間中、BASEにて 15％OFFキャンペーン を... http://www.knock-food.com/activities/19031 http://www.knock-food.com/activities/19031 Sun, 07 Dec 2025 12:25:30 GMT 最近、青森での撮影があり、ロケ先で出会う魚介の豊かさに毎回刺激を受けています。市場で並ぶ新鮮な白身魚や貝類を眺めていると、料理のイメージがどんどん膨らんでいきます。その空気を思い出しながら今回仕上げたのが、「アクアパッツァ」。青森の市場で見かけたような透明感のある魚を使い、貝の旨みとトマトの酸味を重ねた、シンプルながら奥行きのある一皿です。アクアパッツァは素材の良さがそのまま味に出る料理。撮影現場では、魚の火入れ加減やスープの濁り、貝の開き方や彩りまで、ほんの少しの違いが“絵の強さ”に直結します。青森でのロケでも、限られた時間の中で美しく仕上げていく場面が多く、あらためて現場対応力が求められる仕事だと感じました。その土地の食材が持つ魅力をどう引き出し、どう伝えるか。これからも、現地で得たインスピレーションや経験を活かしながら、撮影現場に寄り添った料理づくりとスタイリングを続けていきたいと思います。 http://www.knock-food.com/activities/18954 http://www.knock-food.com/activities/18954 Sat, 29 Nov 2025 13:23:19 GMT 焼酎SQUARE（焼酎スクエア） | 日本蒸留酒酒造組合最近、焼酎甲類に合わせる簡単なおつまみとしておすすめしたいのが、「生ハムパテ　バゲット添え」です。生ハムをペースト状に仕立てるだけなのですが、これが驚くほどおいしい。生ハムの塩味と旨みがぎゅっと凝縮されて、ほんのひと塗りでバゲットがしっかり一品になります。作り方はとてもシンプルなのに、口に運ぶとふわっと広がる香りとコクが「ちゃんと作った感」を出してくれるので、忙しい日にも重宝します。焼酎甲類のクリアですっきりとした味わいにもよく合い、ついついグラスが進んでしまう組み合わせです。家呑みでも、ちょっとしたおもてなしでも。“簡単だけど本格的” を叶えてくれる万能パテ、ぜひ一度試してみてください。 http://www.knock-food.com/activities/18952 http://www.knock-food.com/activities/18952 Fri, 14 Nov 2025 06:39:38 GMT 収納専門店「ギャラリー収納 銀座店」様イベント“今宵、銀座で夕涼み” にて、パオロ・マンゾーニ・ミラノ展示発表会にあわせたフィンガーフードをお届けしました︎●セミドライトマト・ハラペーニョ・生ハムのおにぎりは、イタリア×日本をテーマにおにぎり協会のサポーターとしてミラノ万博でおにぎり普及活動をしたときを思い出しながら︎。今年も大阪万博ですが、当時ミラノの日本館でおにぎりを普及すべく、試食用のおにぎりをせっせと拵えていたことを思い出します。●カナダ修業時代の味を思い出しながら仕上げたカップケーキストロベリー、クランベリー、ブルーベリー、マンゴーの4種バタークリームは着色料なし・果実パウダーで色付けしました！イベントに華を添えるべくバラ絞りにしました︎。これも懐かしい。フレッシュベーカリーでその日のうちに破棄して持ち越さない生まれて初めて美味しいと思ったカップケーキ屋さんで働けたのはよい思い出です。すごくハードでしたが勉強になりました！●青森・藤田農園さんから届いた完熟トマトなどの野菜は、ピクルスやスープにコーンや枝豆も冷製スープにして試験管で提供︎●豊洲の海老はナスやパプリカと甘酢... http://www.knock-food.com/activities/18560 http://www.knock-food.com/activities/18560 Mon, 28 Jul 2025 13:14:52 GMT 【6月はやさしい塩気のサブレ缶】やさしくて、ちょっと大人な風味。風味豊かな新商品を加えた、素材の組み合わせを楽しめる、4種の焼き菓子を詰めました！▶ 塩全粒粉サブレ原材料名：全粒粉（国内製造）、小麦粉、ひまわり油、砂糖、バター、卵白、食塩／膨張剤アレルゲン：小麦、卵▶ チーズペッパーサブレ原材料名：小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、エダムチーズパウダー、食塩、黒こしょうアレルゲン：小麦・乳成分▶ チーズ柚子胡椒サブレ原材料名：小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、エダムチーズパウダー、食塩、柚子胡椒、柚子果汁アレルゲン：小麦・乳成分▶ 醤油麹スノーボール原材料名：バター（北海道産）、小麦粉、アーモンドパウダー、砂糖、コーンスターチ、醤油麹、食塩アレルゲン：小麦・乳成分・アーモンド本品製造工場では、くるみ・ごま・大豆・りんごを含む製品を製造しています。賞味期限：製造日より3週間保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温保存・それぞれ個包装で6枚ずつ。缶を開けたときのワクワク感も、一緒にお届けします。人気の商品に新商品も併せてご用意しました！ご希望が多かった個包装でゆっくりと楽しんでもらえる... http://www.knock-food.com/activities/18377 http://www.knock-food.com/activities/18377 Fri, 20 Jun 2025 01:29:27 GMT こんにちは。 久しぶりに、ゆるっと集まる会を開いてみようと思います。Knock’s kitchenを楽しんでくださっている皆さんに、ちょっとしたお礼の気持ちを込めて。 そして何より、直接お会いして、おしゃべりできたら嬉しいなと思って、今回の会を企画しました。6/7、8二日間2部制です。当日は──・やさしい中華粥のランチ・焼き菓子のご試食（先行販売予定のお菓子）・ ちょっとした近況やお知らせ、おしゃべりタイム気取らず、でもあたたかな時間を一緒に過ごせたらと思っています。・ 焼き菓子が好きな方・最近ちょっとほっとしたい方・料理教室が気になっていた方──どなたでもご参加いただけます。どうぞ、リラックスして、 おいしいものとちょっとした会話を楽しみにいらしてください。 ご参加、心よりお待ちしています。【お申込みフォーム】Knock's Kitchenお申込み - knock 横山久美子 料理家/フードコーディネーター http://www.knock-food.com/activities/18251 http://www.knock-food.com/activities/18251 Sun, 18 May 2025 08:18:40 GMT アパレルブランドWeb CM用の料理・スタイリングを担当しました。世界観と空気感を引き立てる、“そっと寄り添う”料理演出季節のコレクションを伝えるアパレルブランドのWeb CMにて、フードスタイリング・調理を担当しました。「仕事も食も丁寧に向き合う女性の少しだけ特別な時間」をテーマに、洋服とシーンに自然に馴染む食卓を演出しています。スタイリングのポイントは、料理が主張しすぎず、でも“印象として残る存在感”。ブランドの持つトーンやモデルの所作、空間の光を引き立てながら、食があることで「生活のリアリティ」を心がけました。今回は毎日作り続けたお弁当をテーマに4種類のお弁当、洋食、和食の朝ごはんこれまでにも複数の広告撮影やWeb動画、SNSプロモーション等で料理の調理・監修に関わってきた経験を活かし、映像全体の調和を意識した提案と仕込みを行いました。「暮らし×ファッション」に寄り添う演出を必要とされている方、ぜひお気軽にご相談ください。テーマに沿ったお料理を素早く、綺麗に仕上げることをモットーに作品作りに貢献できるようにご提案させていただきます。実際にご用意したお弁当たちのご紹介。監督の... http://www.knock-food.com/activities/18250 http://www.knock-food.com/activities/18250 Sun, 18 May 2025 02:23:57 GMT 「焼酎スクエア 」　コウルイ・バル、焼酎甲類のある生活、家呑みレシピレシピ監修・調理・盛り付け｜日本蒸留酒酒造組合焼酎を、もっと自由に。もっとおいしく。日本蒸留酒酒造組合が主催する「焼酎スクエア」内のバル企画にて、コウルイ焼酎に合う料理のレシピ監修から調理・盛り付けまで、継続的に担当しています。「コウルイ焼酎の香りや飲み口に、どんな料理が寄り添えるだろう？」そんなことをひとつずつ考えながら、コウルイ焼酎が好きな方にも、まだあまり飲んだことがない方にも楽しんでもらえるようなメニューを提案しています。最新のメニュー：和牛たたき　香味野菜添え　すりおろし玉ねぎタレしっとり火入れした牛肉に、みずみずしい香味野菜と甘みのある玉ねぎダレを合わせました。すっきりしたコウルイ焼酎にぴったりの、食中のひと皿です。クラフトジンジャーエール焼酎割スパイシーなジンジャーエールが焼酎のやさしい甘さと香りを引き立てて、飲みやすくてついついもう一杯、となる味わいです。こんなちょっとした工夫や組み合わせも楽しんでもらえたら嬉しいなと思っています。ホットモカ焼酎ホットモカ焼酎のクリームは、丁寧に絞っています。見た... http://www.knock-food.com/activities/18246 http://www.knock-food.com/activities/18246 Sun, 18 May 2025 00:52:08 GMT 小田急百貨店新宿地下二階「メイマルセレクトsweets」5日間の出展、無事に終了しました！毎回、青森産りんごをどう生かそうかと、まるで大喜利のようにレシピを考えて作っていますが、今回の アメリカンチューイークッキー は大好評で「美味しかったからまた来ました！」というお客様も多く、追加生産を繰り返すほどでした.本当にたくさんの方に手に取っていただき、ありがとうございます！これからフレーバー展開もできるし、どんな形に育っていくのか、今から楽しみですまた、駅近くのイベントということもあり、通勤途中の方がふらりと立ち寄ってくださるのを実感7ブランドが集まるマルシェ形式だったので、選ぶ楽しさや新しいシナジーも感じられる機会になりました準備は毎回、脚がもつれそうになりながら（笑）、「よいしょ、よいしょ」と積み上げていく感じですが、最後までやり遂げられるのは支えてくれる人たちがいるからこそいつも手伝ってくれるスポットスタッフの皆さん、本当に感謝です🙏そして、何より小田急百貨店新宿店の皆様、ご一緒した作家の皆様、主催のMyu2.ちゃん、本当にありがとうございました😊これからも、もっと美味しく、も... http://www.knock-food.com/activities/17961 http://www.knock-food.com/activities/17961 Tue, 11 Mar 2025 00:54:51 GMT 昨年12月にクッキー缶で初出店した「メイマルセレクトSweets」に3月も出店いたします。本日3/5が出店初日！横山は3/6.8.9に終日店頭に立っていますので、ぜひいらしてもらえたら嬉しいです！今回の「KNOCK’S KITCHEN」ラインナップは前回のクッキー缶で大好評だった「2種のペッパーエダムチーズサブレ缶」26枚はいってます。特別謝恩価格で販売しております。今回限りの大特価です。手に入れられた方はラッキーかも。次回出すときは原材料の高騰を受けて1.5倍になりそう。。（悲しみ）そして、アメリカンタイプのチューイ―クッキー！これはかりっとねちっとしたいわゆるアメリカンタイプ。ホワイトチョコとベリーと塩キャラメルりんごの２フレーバーです。バターを惜しげもなく使ったリッチなクッキーそして醤油麹とアーモンドのスノーボールこれも甘じょっぱくて止められない軽さと美味しさとなります。甘いものが得意ではない方へのギフトにも。そして塩リンゴポンディケージョこちらも新しい体験ができますよ。販売するために焼いてからしっかり冷やしてるのでそのままじゃなくて、絶対に温めてお召し上がりください。60... http://www.knock-food.com/activities/17920 http://www.knock-food.com/activities/17920 Wed, 05 Mar 2025 00:47:44 GMT