青森の民芸、こぎん刺しカフェを開催しました。即位儀礼のパレードもある、天候も素晴らしく良い日に皆様で集まれてとっても楽しかったです!毎回クルミボタンもしく...
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2019/11/10
新国立劇場で開演中のチャイコフスキーロシアオペラエウゲニ・オネーギンの宴会の席で使用されるピローグを作成させていただいてますピローグとは巨大な焼きピロシキ...
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2019/10/02
10月のKnock's Kitchenのシュークリームの会、完成図、完成しましたのでご報告いたします。かぼちゃのクリームをつめたかわいらしいシュークリーム...
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2019/09/28
昨日は三種類の味噌を食べ比べる会にご参加くださりありがとうございました。 今年は美味しい味噌を習いに行ってきたので、皆さんとシェアしたいな、と思い会を開催...
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2019/09/16
ヘアケア製品Loretta10周年記念バースデーケーキ&オリジナルカップケーキなどフードを作らせて頂きました😄10年愛されるスタイリング剤って本当...
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2019/09/02
リクエストもいただいておりました、ご馳走いなり寿司と行楽弁当の会です 穴子と柚子酢飯、ビーツ柴漬け酢飯などすでに満席になっている日程もありますがよろしくお...
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2019/08/28

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Knock's Kitchen

インターナショナル×出身地青森を取り入れた日常を華やかにする簡単で美味しい料理やお菓子の教室

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フードコーディネーター/料理家

斬新な組み合わせで美味しい

ご要望に沿った内容を形にするレシピのご提案

ご希望を形にする調理の提供


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焼き菓子

コンセプトスイーツ&ケータリング

商品イメージに合わせたコンセプトスイーツのご提案

キッチンがある場所でならどこでも調理に伺います。


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海外・国内パーソナルシェフ

国内、海外問わず培われてきた調理経験と柔軟な対応力で

パーソナルシェフとしてお応えします 

knock's kitchenについて

・お申込みは右サイドバー「お問い合わせ」から「Knock's Kitchenお申込み」と下記より希望日時をご記入くださいませ。

詳細を送らせて頂きます。 


下記ギャラリー上から2019年、2018年、2017年開催したKnock's Kitchenの内容となります。

ご参考にご覧ください。

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世界11ヶ国に滞在してきた、旅する料理人の横山久美子が、南青山の素敵なキッチンスタジオでわたしのルーツである故郷「青森」の食材を多国籍料理風にアレンジし、簡単で美味しく、そして華やかにテーブルを彩るメニューをご紹介します。日常で使えるレシピ満載です。

Knock's Kitchen レッスン日



こぎん刺しの会

こちらもお蔭様でお申込みいただいているのですが、若干名まだお席ありますので、募集してます。

こぎん刺し初心者さんにも優しい手芸の会です。

恒例の青森ご飯はいちご煮の炊き込みご飯と麩のカツレツ、きのこの納豆昆布和え、大根おろしのなめこ汁などを作る予定です。

お楽しみに。

【日程】

2019/11/10(日) 10:30〜13:30

当日払い: ¥3,500


11月「ロシア家庭料理の会」

ボルシチやピロシキなど素朴ながらお腹温まるロシアの家庭料理をご紹介しようと思います。

詳細は後日

【日程】

11/13(水)11:00~14:00

11/16(土)11:00~14:00

11/17(日)11:00~14:00

11/23(土)11:00~14:00

11/24(日)11:00~14:00


当日払い: ¥5,500




料金

入会金 なし
月謝 ¥5,500/1回  (レシピ・材料費込 ) 
3回チケット ¥15,000/3回 (チケット購入から半年間有効)
定員
各回4~5名様
キャンセルポリシー 材料費や諸経費の為、
前日、当日キャンセルの場合は100%、
2日前は50%頂きます。
ご理解の程よろしくお願いいたします。
アレルギー アレルギーがある場合はお手数ですが事前にメールをくださいませ。材料の詳細をご案内いたします。
お願い
こちらは特にお子様用の施設/遊戯スペースのご用意がない関係でお子様のご参加をお断りさせて頂いております。お子様が安心して参加して頂けるレッスンも単発でしておりますので、ご理解の程何卒よろしくお願いいたします。

*男性のお客様は一度Knock's Kitchenに来て頂いたお客様のご紹介制となっておりますことをご了承くださいませ。男性のお客様のみの企画の際にはHPに記載させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

Knock's Kitchen/アクセス

2018年1月のレッスンより

日暮里駅から徒歩5分の場所へ変更になります。

詳細はお申込みの際にご案内いたします。


MAP/日暮里駅から徒歩5分内

詳細はお申込み後に個別にメールでお知らせいたします。

フードコーディネーター

・お仕事のご依頼は右サイドバーの「お問い合わせ」からお願いいたします。

例)レシピ提案、商品PRレシピ依頼などご相談ください。

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【実績】  

大手外食産業レシピ提案、大手食品メーカーパッケージ撮影など


IPPIN キュレーター

​・チーム・シェフ オフィシャルサポーター


《レシピ開発》2019年2月~

・株式会社ビューティエクスペリエンス オリジナルカップケーキ作成


《レシピ開発》  

・2019年8月スタート「かき氷甲子園」

・2018年8月スタート「かき氷甲子園」

 春華堂 スイーツコミュニティ施設「ニコエ」内

 かき氷シロップ18種開発

 http://www.nicoe.jp/ice47/


・2017年~2018年

 ラフォーレ原宿Cafe&Bar「Onigiri stand GYU!」プチおにぎり8種類メニュー監修 レシピ&スタイリング

 https://www.atpress.ne.jp/news/112653


・2017年

 JA松本ハイランド 「ファーマーズテラス松本」イオンモール空庭店

 農協デリ15品 レシピ開発

 冬メニュー2品 レシピ開発

 https://www.atpress.ne.jp/news/138441 


《WEB》 

 2016年

 毎日おにぎり企画

 ドコモヘルスケア「ママテナ」67種 


 頑張るママ&パパの家電情報オウンドサイト

 【ニクイねぇ!Press】 2016年~2017年

 野菜ベースでヘルシー! ベジスイーツレシピ5

 漬けて焼くだけで簡単激ウマ! チキンの漬け込みレシピ5

 スキレットで作る、ぎゅうぎゅう焼きレシピ5

 簡単&華やか! 親子三世代で楽しめる春の行楽弁当レシピ5
 簡単ふわふわパンケーキレシピ5選! 専門店の味を自宅で楽しもう♪

 “寝かせたカレー”をもっとおいしく! 残りカレーのリメイクレシピ 1週間分

 ニクイねぇ!Press「冷蔵庫あまり野菜レシピアレンジ5種」掲載中

「無限ピーマン」の次はコレ! ごはんがすすむ野菜のおかず5


・佐伯市「ふぐ白子ペースト」を使用したレシピ 1品

・白河産「こしひかり」を使用したレシピ 1品

・茨木県奥久慈特産「凍みこんにゃく」を使用したレシピ 3品


《メディア出演》  

・2018年11月23日NHK総合 「宝メシグランプリ」100人審査員の一人として生放送出演

 http://www4.nhk.or.jp/takarameshi/


・2018年4月 テレビ朝日5CH「食彩の王国」おにぎり特集

 オニギリストとしておにぎりプチをご紹介


・2017年10月13日

 毎週水曜日深夜24:00~25:00

 全国のコミュニティFM
 『宮野寛子のComfortな時間』

 ラジオ出演 


・2017年5月9日放送のNHK総合『あさイチ』

《スゴ技Q 春がサイコー!長芋 イロイロ大活用!》
 達人コーナーでご紹介いただきました。

 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/170509/1.ht...


・2016年4月30日放送

 Bayfm78の土曜朝9時から放送中

 田中美里さんDJ番組『Morning Cruisin』

 ラジオ出演

・WEB広告、CM動画撮影、大手パッケージ撮影、テレビ撮影調理など


Knockのスイーツ

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詳細は最新情報で更新

コンセプトスイーツ開発

イベントに合わせたイメージでコンセプトスイーツのご要望にお応えしております。

作製はカフェにて製造しますのでご安心ください。

まずはメールでご相談で承ります。​

国内・海外パーソナルシェフ

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国内・海外問わずクライアント様とのお打合せで完全オーダーメイドでメニューを監修して現場にて調理いたします。

ご要望に合わせたサービスを提供することが可能です。

まずはご相談くださいませ。

*ケータリングとは異なり、現場での調理作業が発生いたしますので事前に必要な道具などの確認をさせて頂きます。


プロフィール

横山久美子


青森県平川市出身

カナダ/カルガリーのカップケーキ屋「Crave cupcake & Cookies」に一目ぼれし、同店にてカップケーキデコレータ―となる。

駅ナカ商業施設パティスリー、ニコライバーグマンカフェでキッチンのマネージメント経験を積み、2014年独立。

一般社団法人おにぎり協会チームとしてミラノ万博に参加。

横浜迎賓館主宰BPキッチンスクール製菓講師、From Kitchen製菓講師を経て、

出身地青森の食材×海外12か国で培われたインターナショナルな家庭料理サロン「Knock’s Kitchen」を日暮里で主宰。

フードコーディネーターとして大手食品メーカーパッケージ撮影や調理サポート、

料理家として多数飲食店へレシピを提案・監修。


資格

調理師免許 

Photo by Hitomi Yabe(Special thanks!)