東京の中の青森

青森の津軽地方出身の私は東京での青森にあまり敏感では正直ありませんでした。

自分で地元から送ってもらえばいいとたかをくくり、積極的ではなかったのです。

青森の土地に全面的に感謝し始めた頃から、東京で青森をとっても愛してくれる人に会い始めました。

そんなお店に連日伺うことになったので書き留めておきます。

どちらもとっても気持ちの良いお店。

ボアヴェール

虎ノ門駅から程近く、内幸町からも行きやすいです。

先日伺った際のお料理はメニューにこれでもか！

という程に青森食材が使われています。

オーナーシェフの川口シェフの熱さがすごいお店です。

面白い人なんです。

なにかに異常なエネルギーを燃やす人が人としてとても好きで、

ついつい見てしまいます笑

本日の前菜

特筆なのは

手前の青森人にはホタテよりメジャーなつぶ貝。

こればっかり食べてましたもん。

右奥でほやのマリネ。新鮮なものは臭みがなく濃厚な海の味

ベビーホタテのエスカルゴ仕立て

川口シェフの今の強烈なお勧め食材

野辺地のこかぶ

これ、甘くてすごくジューシーでした。

かかっているソースはグリンピースのアンチョビソース。

独創的。

デザートを盛り合わせで頼んだら、洗面器くらいの大きさのプレートにもりもりで

やってきました。

カシスのシャーベット、

ルバーブが入ったガトーショコラ

青森りんごのアップルパイ

マカロニポンが乗った和栗のティラミス仕立て

メイン食材にたどりつけず笑、

一緒に行った友人とお腹いっぱいで戻りました。

青森食材に興味を持ったら、是非こちらに行ってみてね。

ランチのパスタもここでした食べられない独創的なものがでてきますよ(^^♪

大きなエネルギーだし、見た感じがダイナミックだけど

味はとっても優しい。

面白いGAP！